A temperatura ideal para a catalase é 37 graus Celsius. Catalase é uma enzima ou um tipo de proteína. Ele acelera o processo de quebra do peróxido de hidrogênio prejudicial em componentes inofensivos de água e oxigênio.
Muitas células humanas produzem peróxido de hidrogênio como subproduto. Por ser tóxico, o peróxido de hidrogênio pode causar danos às células, resultando em sua morte. A catalase não é afetada de forma alguma durante a decomposição do peróxido de hidrogênio. Encontrada no fígado humano, a catalase funciona melhor em um ambiente de pH neutro.
Antes da produção de queijo na indústria de alimentos, o peróxido de hidrogênio do leite é removido usando a catalase. Para garantir que os tecidos estejam livres de peróxido de hidrogênio, a catalase é usada na fabricação de têxteis.
