Carboidratos contêm átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Há duas vezes mais átomos de hidrogênio do que átomos de carbono ou oxigênio, de acordo com o Austin Community College.
O corpo humano usa carboidratos para alimentar o sistema nervoso e fornecer a energia necessária para os músculos. Os carboidratos também evitam que o corpo use proteínas como fonte de energia. A estrutura de um carboidrato determina se ele é um monossacarídeo, dissacarídeo ou polissacarídeo. Monossacarídeos, também chamados de açúcares simples, são usados como blocos de construção para dissacarídeos e polissacarídeos. Quando dois monossacarídeos se unem, eles formam um dissacarídeo. Se mais de dois monossacarídeos se juntam, eles formam um polissacarídeo.
