Uma das principais características dos fosfolipídios é sua organização em duas camadas, sobre a qual o resto da membrana é construído. As estruturas nos fosfolipídios são os blocos de construção das partes da membrana que esse tipo de lipídio ajuda a criar. Eles têm um padrão muito distinto porque as cadeias de ácidos graxos nas camadas duplas apontam para a membrana, tornando-a um indicador chave de que tipo de lipídio é.
Outra característica deste tipo de lípido é que a área referida como cabeça do lípido é atraída pela água, enquanto o lado oposto é repelido pela água. A estrutura básica dos fosfolipídios, que é construída para criar vários tipos de lipídios, é uma cabeça de glicerol e uma cauda feita de ácidos graxos.
