Algumas carnes com relativamente baixo teor de potássio são língua, tripa, carne enlatada e pernas e asas de frango. A maioria das carnes contém grandes quantidades de potássio. Carne, vitela e cordeiro geralmente tendem a ser os mais ricos em minerais por porção.
O potássio é um nutriente vital que pode, infelizmente, causar problemas em pessoas com doenças renais. O potássio é especialmente importante para a função muscular e, por essa razão, é encontrado em níveis relativamente elevados na carne esquelética. No entanto, evitar a carne como fonte de proteína ao evitar o potássio não é recomendado. As fontes vegetais de proteína, como a soja, são extremamente ricas em proteínas, mesmo em comparação com a carne. Carnes de órgãos, como tripas, contêm níveis mais baixos de potássio em comparação com as carnes esqueléticas. Carnes altamente processadas, como cachorro-quente e carne enlatada, também têm muito menos potássio do que cortes menos processados de carne do mesmo animal. Dos vários tipos de frutos do mar, os mexilhões cozidos têm níveis muito baixos de potássio.
