Hidrolisado é o pretérito da palavra hidrólise, portanto, um objeto hidrolisado é aquele que passou por hidrólise. A hidrólise é uma reação química em que as ligações são quebradas em uma molécula devido a uma reação com água.
Na hidrólise, uma molécula iônica é clivada em duas ao reagir com água. Metade da molécula quebrada recebe um próton positivo da água (H +), e a outra metade recebe o grupo hidroxila restante (OH-). Em química, a hidrólise pode se referir a três tipos diferentes: sal, ácido ou hidrólise básica. A mais comum é a hidrólise do sal, na qual o sal de um ácido ou base fraco é completamente ou parcialmente dissociado em água para formar íons. A água é naturalmente polar, negativa perto do oxigênio e positiva perto dos dois hidrogênios. Quando um sal se dissocia, o íon carregado positivamente atrai o oxigênio negativo da água e o íon carregado negativamente atrai os hidrogênios ou prótons.
Na hidrólise ácida, a água atua como base para os ácidos de Bronsted-Lowry. A água aceita um próton do ácido após quebrar a ligação entre o próton e o ácido. O oposto exato acontece na hidrólise básica. Nesse caso, a água atua como um ácido e doa um próton para a base.
A hidrólise é importante para toda a vida. Dentro do corpo humano, o alimento que é convertido em energia é armazenado como moléculas de Adenosina Trifosfato. Para liberar a energia armazenada em suas ligações, o ATP deve ser hidrolisado para quebrar um grupo fosfato. Isso fornece a energia necessária para todas as funções do corpo, como respiração celular, movimento muscular e neurotransmissão no cérebro.
