A gordura é um nutriente essencial que deve ser ingerido em certas quantidades para que certas funções corporais ocorram. Pessoas que não comem gordura suficiente podem sofrer de má absorção de vitaminas, depressão e um risco aumentado de pressão alta e colesterol, de acordo com SparkPeople.
De acordo com a Harvard School of Public Health, as gorduras são responsáveis por fornecer energia, bem como fornecer um local para a energia ser armazenada. Sem gordura, o corpo seria incapaz de absorver certas vitaminas solúveis em gordura, como a vitamina E. A gordura é crítica na fabricação de vitamina D. As gorduras são responsáveis por criar e equilibrar os níveis hormonais, afetando assim o humor.
A Harvard School of Public Health identifica três tipos de gorduras: gorduras insaturadas, saturadas e trans. As gorduras insaturadas, tanto monoinsaturadas quanto poliinsaturadas, são gorduras saudáveis que ajudam a governar muitas funções no corpo. Essas gorduras mantêm baixas as quantidades de colesterol LDL prejudicial, melhorando assim o colesterol total. As gorduras saturadas são gorduras prejudiciais provenientes de animais e produtos lácteos. As gorduras trans são encontradas em alimentos processados. Uma dieta saudável é rica em gorduras insaturadas, como as encontradas em peixes, nozes e sementes. As gorduras saturadas e as gorduras trans devem ser moderadas de perto.
