Fritar um ovo é uma alteração química. Uma alteração química é qualquer alteração na qual uma nova substância é formada. É irreversível.
Durante uma mudança química, a substância final tem uma composição química diferente dos materiais iniciais. Qualquer substância que muda de forma, produz bolhas de gás ou muda de cor sofre uma mudança química. Uma mudança química não pode ser revertida. Por exemplo, depois que um ovo é frito, ele não pode mais voltar à sua forma original.
Uma mudança física ocorre quando uma substância muda de forma, mas mantém a mesma composição química. A mudança pode ser revertida retirando a causa da mudança física. A água salgada é um bom exemplo de mudança física. Uma vez que o sal e a água foram separados, ambos os objetos voltam aos seus estados originais. O papel dobrável é outro exemplo de mudança física. O papel muda de forma, mas sua composição química permanece a mesma.
Às vezes, pode ser difícil dizer se a mudança que ocorreu é física ou química. O derretimento do sorvete é uma mudança física porque os produtos químicos usados no sorvete são os mesmos derretidos ou congelados. A comida que estragou é uma mudança química porque a comida nunca pode voltar a ser "boa".
