O sal é colhido da água do mar por evaporação. O método de evaporação depende da área geográfica e se a água salgada é processada em lotes grandes ou pequenos.
Em áreas mais secas, o sal marinho é colhido ao ser exposto ao sol e ao ar em piscinas de pequena profundidade. Se o ar estiver muito úmido, a água não evaporará tão facilmente. Depois que toda a água evapora, o sal é coletado pelas colheitadeiras. Mais frequentemente, a água do mar é processada comercialmente por meio de panelas a vácuo, embora a água ainda evapore longe do sal. Nesse processo, ele é evaporado ao ferver a água em vez de pelo calor do sol, de acordo com How Stuff Works.
Na verdade, os proprietários podem colher sal em casa se morarem perto do oceano, deixando a areia fluir para fora dele e despejar a água. Em seguida, o proprietário despeja a água em recipientes para evaporar ao sol. Se estiver especialmente úmido, o sal pode ser acabado no forno em temperatura muito baixa.
A água do mar contém cerca de 2,65 por cento de sal. O resto é principalmente água, embora também contenha pequenas quantidades de outros compostos e elementos como carbono e flúor. De acordo com a Enciclopédia Britânica, os sais encontrados na água incluem sal de mesa regular (cloreto de sódio), bem como outros sais, como bromo, potássio e magnésio.
