A água com açúcar congela mais rápido do que a água salgada, porque o sal tem mais moléculas do que o açúcar. Normalmente, a água congela a 32 ° F, no entanto, quando uma substância é adicionada à água, ela diminui seu congelamento apontar. Isso não se deve à natureza química da substância adicionada, mas sim ao número de moléculas. Isso é conhecido como propriedade coligativa.
Enquanto o açúcar diminui o ponto de congelamento da água, o sal diminui ainda mais. Se 0,35 onças de sal forem colocadas em 3,53 onças de água, o ponto de congelamento cai para 21,4 ° F. Se a mesma quantidade de açúcar for adicionada à mesma quantidade de água, o ponto de congelamento ainda cai, mas apenas em um grau, para 31 ° F.
Pode haver até seis vezes mais moléculas no sal do que no açúcar, o que explica a diferença nos pontos de congelamento. Por isso, e pela disponibilidade geral de sal, ele é usado no tratamento de estradas congeladas. Isso ajuda a diminuir o ponto de congelamento e, portanto, evita a formação de gelo nas estradas.
