A água do mar congela a 28,4 graus Fahrenheit. A água doce congela a 32 graus Fahrenheit. A água que é uma solução saturada de sal, que tem tanto sal quanto pode conter, congela a menos de 6 graus Fahrenheit.
O teor de sal do gelo é quase inexistente, tornando-o bebível depois de derretido. Embora seja o teor de sal que causa a temperatura mais baixa para o congelamento, o sal não congela. À medida que as moléculas de sal se movem em resposta à mudança de temperatura, as moléculas de água congelam em cristais ao seu redor. O sal pode então ser removido antes que o gelo derreta, tornando o resultado livre de sal.
