Os lipídios são substâncias apolares. Como os lipídios são compostos apolares, eles são solúveis em compostos apolares, como clorofórmio ou benzeno. No entanto, os lipídios não são solúveis em água porque é um composto polar.
Os lipídios são um grupo de substâncias que incluem gorduras, fosfolipídios, ceras e esteróis. As gorduras consistem em glicerol e ácidos graxos. Um triglicerídeo é composto de glicerol e três ácidos graxos. As gorduras também podem ser categorizadas como gorduras saturadas ou insaturadas. Outra forma de lipídio são os esteróis, que consistem em colesterol e hormônios.
A estrutura de um fosfolipídio consiste em dois ácidos graxos e um grupo fosfato. Os fosfolipídios são encontrados na membrana celular das células animais. Plantas e animais produzem ceras, que são formadas por uma cadeia de ácidos graxos. Em animais e plantas, a principal função das ceras é a proteção.
