Pessoas que devem evitar o glúten são aquelas que têm doença celíaca, um distúrbio digestivo que surge em resposta ao glúten, explica WebMD. A doença celíaca danifica o intestino delgado e interrompe a absorção de nutrientes essenciais.
Grãos como centeio, trigo e cevada são ricos em glúten. Os alimentos que desencadeiam a doença incluem massas, pães, aveia, bolos e pizza.
Outros distúrbios associados ao glúten incluem alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten. A alergia ao trigo é uma reação alérgica a alimentos que contêm trigo, explica Biomed Central. Por outro lado, a sensibilidade ao glúten não é uma reação alérgica ao glúten. Pessoas que são sensíveis ao glúten costumam sentir angústia depois de comer alimentos que contêm glúten e podem não necessariamente ter doença celíaca.
