O ácido cítrico é encontrado no suco de limão. É um ácido natural que também é encontrado em outras frutas cítricas, como o limão. O ácido cítrico é conhecido por conferir um sabor azedo a essas frutas.
Não é econômico ou eficiente extrair ácido cítrico de frutas para uso comercial. Em vez disso, o ácido é produzido em escala industrial pelo cultivo de um organismo chamado Aspergillus niger. Este organismo produz ácido cítrico como um subproduto de seu metabolismo de açúcares.
O ácido cítrico é amplamente utilizado como aromatizante para bebidas, como refrigerantes e sucos. Suas propriedades químicas também o tornam um conservante eficaz, já que muitas bactérias são incapazes de crescer em ambientes ácidos.
