As reações alérgicas geralmente começam dentro de minutos e desaparecem dentro de horas após consumir o alérgeno, de acordo com Foodallergens.info. Os sintomas também podem se desenvolver horas depois e durar dias.
Os sintomas de alergia alimentar incluem sintomas intestinais, como vômitos, diarreia e náuseas, e reações cutâneas como erupções cutâneas, afirma o Centro de Alergia, Asma e Sinusite. Outros sintomas incluem asma, perda de pressão arterial e inchaço da língua, lábios ou garganta. Indivíduos com alergia leve podem sentir apenas espirros ou coriza, enquanto aqueles com alergia grave podem sofrer reações fatais.
As alergias alimentares ocorrem devido à reação do sistema imunológico às proteínas alimentares conhecidas como alérgenos, explica o Centro de Alergia, Asma e Sinusite. O sistema imunológico de um indivíduo não alérgico geralmente ignora os alérgenos. Em contraste, o sistema imunológico de uma pessoa alérgica cria quantidades maiores de imunoglobulina E, ou IgE, que é um anticorpo. O corpo libera histamina e outras substâncias químicas assim que os anticorpos IgE se fundem com os alérgenos alimentares. Os produtos químicos podem causar dilatação dos vasos sanguíneos e contração muscular.
Qualquer pessoa que tenha alergia alimentar deve postar uma lista de alérgenos alimentares, sintomas e tratamentos recomendados em uma área bem visível da cozinha, afirma o Centro de Alergia, Asma e Sinusite. Pessoas com alergias graves devem aprender como lidar com o tratamento adequado usando um dispositivo injetável no caso de uma reação alérgica grave.
