Demora aproximadamente quatro horas para o JELL-O definir. Também há maneiras de definir a velocidade do JELL-O para torná-lo mais rápido. O ajuste de velocidade torna-o suave em 30 minutos e relativamente firme em aproximadamente uma hora e meia.
Para definir a velocidade de JELL-O, misture ¾ xícara de água fervente na gelatina até que o pó se dissolva. Misture ½ xícara de água fria e cubos de gelo suficientes para igualar 1 ¼ xícara. Misture a água fria na mistura de gelatina e mexa até começar a engrossar. Remova o gelo que não derreteu e coloque o JELL-O na geladeira até que fique firme.
Adicione ¾ a 1 ½ xícara de frutas quando o JELL-O estiver macio e coloque-o de volta na geladeira por aproximadamente quatro horas para terminar o endurecimento. Não use frutas ácidas, pois isso impede que o JELL-O endureça. Refrigerantes com sabor ou suco de frutas podem ser usados no lugar de água fria para a receita, mas refrigerantes que contenham muito ácido podem causar configuração inadequada.
JELL-O torna-se firme porque contém gelatina, que é um agente gelificante que faz com que a mistura engrosse. A gelatina é usada em vários produtos alimentícios como espessante para dar aos alimentos uma textura mais firme. Alguns alimentos que contêm gelatina além de JELL-O são ursinhos de goma, geleia, cobertura de bolo e marshmallows.
