O único momento de adicionar água a um forno assador é se ele estiver sendo usado intencionalmente para cozinhar alimentos. Adicionar umidade durante o processo de assar pode impedir que a pele da carne fique dourada e crocante de maneira adequada. Também dilui os sabores naturais dos sucos da carne.
Um forno torrador deve vir com um manual que inclua instruções para usá-lo e outras informações, incluindo as temperaturas internas de segurança das carnes e a quantidade de água a ser adicionada ao cozinhar os alimentos. Cozinhar vegetais e outros alimentos requer uma cesta ou bandeja separada, e luvas de forno devem ser usadas ao remover alimentos quentes cozidos no vapor para que as mãos não se queimem.
