De acordo com o site da BioTopics, um dissacarídeo se forma quando dois monossacarídeos são unidos. Um exemplo disso são duas moléculas de glicose que são combinadas ao usar reações de condensação e remoção de água.
Quando os dissacarídeos são desidratados, eles se juntam a mais anéis e formam o que é conhecido como polissacarídeos, de acordo com Sue Eggling do Clackamas Community College. Na D-glicose, os polissacarídeos formados incluem glicogênio e amido. Os polímeros podem ser hidrolisados, que então formam monossacarídeos e dissacarídeos. Por meio desses tipos de reações, as moléculas de glicose são armazenadas e usadas quando há necessidade de energia. As plantas convertem glicose em amido, enquanto os animais convertem glicose em glicogênio.
