O ponto de ebulição da água pura é 212 graus Fahrenheit em uma atmosfera de pressão, ou 760 milímetros de mercúrio. Tais condições são conhecidas como pressão padrão. O ponto de ebulição é afetado, no entanto, quando a pressão sobe ou desce, de acordo com o Departamento de Química da Purdue University.
A relação entre pressão e ponto de ebulição é direta. Quando a pressão é inferior a uma atmosfera, o ponto de ebulição também é inferior. Quando a pressão é superior à pressão padrão, o ponto de ebulição aumenta. Por esse motivo, a água pura ferve em temperaturas ligeiramente diferentes, dependendo da altitude. O ponto de ebulição é a temperatura na qual um líquido, como a água, se transforma em gás.
