Os melhores utensílios para fogões elétricos transmitem calor rápida e uniformemente sobre uma superfície plana. Os utensílios para fogões elétricos também funcionam bem em fogões a gás; no entanto, utensílios de cozinha projetados para fogões a gás e de chama aberta nem sempre são adequados para fogões elétricos.
Os fogões elétricos têm superfícies planas e os utensílios de cozinha mais eficazes para esses fogões têm um fundo plano. Isso garante que todo o fundo aquece igualmente, cozinhando todo o conteúdo à mesma temperatura. Como os fogões a gás têm chamas expostas que sobem do queimador e lambem as laterais da panela, eles acomodam recipientes com fundo arredondado e lados inclinados.
Os melhores materiais para panelas de fogão elétrico incluem ferro fundido, cobre, aço inoxidável e alumínio. Recipientes grossos e pesados retêm bem o calor e são adequados para todos os fogões. Fogões elétricos com fogões de cerâmica ou vidro lisos estão sujeitos a arranhões devido a utensílios de cozinha ásperos e amassados. Vasos de fundo liso são a única opção viável para essas superfícies.
Os woks, recipientes redondos de metal usados na fritura asiática, são problemáticos para fogões elétricos e a gás devido ao seu formato. Essas frigideiras côncavas são ótimas com grandes chamas abertas porque toda a wok aquece uniformemente e cozinha pequenos pedaços de comida rapidamente. Os woks tradicionais não são adequados para um fogão plano porque as laterais da vasilha não ficam suficientemente quentes. As woks elétricas, no entanto, são uma excelente resposta para esse problema.
