O amido nos alimentos desempenha um papel importante no processo metabólico. O amido é um carboidrato que auxilia na conversão de glicose em energia. Muitos vegetais são ricos em amido, incluindo milho, batata e abóbora. O amido também pode ser adicionado à dieta consumindo pão de trigo integral.
A partir de 2014, as diretrizes do CDC indicam que 45 a 65 por cento das calorias em uma dieta devem vir de carboidratos. Sessenta por cento do total de calorias de carboidratos deve vir de um carboidrato rico em amido. Os carboidratos contêm 4 calorias por grama. A proteína também tem 4 calorias por grama. Em comparação, a gordura contém 9 calorias por grama e o álcool 7 por grama.
