Como as farinhas são fabricadas por meio da moagem de grãos de grama de trigo secos em um pó fino, não existe uma fórmula química para todos os tipos de farinha. No entanto, pode-se deduzir mais facilmente que a farinha vai contêm os mesmos componentes químicos da grama da qual foi feita.
O maior contribuinte para a massa de farinhas comerciais é um tipo especial de açúcar chamado amido. No trigo, o amido atua como um componente estrutural, permitindo que a grama cresça e se curve ao vento. O segundo maior componente da farinha é a proteína do trigo, que dá a diferentes tipos de farinha suas propriedades que levam à mastigabilidade ou maciez dos pães cozidos.
