As gorduras insaturadas se dissolvem em temperatura ambiente, enquanto as saturadas permanecem sólidas. As gorduras insaturadas têm benefícios para a saúde, como reduzir o colesterol LDL e aumentar o colesterol HDL. As gorduras saturadas não são saudáveis porque aumentam o colesterol LDL, obstruem as artérias e aumentam o risco de ataque cardíaco e derrame.
Os alimentos que contêm gordura insaturada incluem nozes, peixes, abacates e azeitonas. Certos peixes também contêm ácidos graxos ômega-3, um tipo de gordura insaturada que beneficia o cérebro. Os alimentos que contêm gordura saturada incluem carnes, laticínios, batatas fritas e doces. Muitos alimentos ricos em gordura saturada também contêm altos níveis de colesterol na dieta. De acordo com a American Heart Association, apenas 7 por cento da ingestão calórica diária de uma pessoa deve vir da gordura saturada.
