A densidade do açúcar branco, ou açúcar de mesa, é 1,59 gramas por centímetro cúbico. O açúcar de mesa tem a fórmula química de C 12 H 22 O 11 . O peso molecular do açúcar é de 342,296 gramas por mole.
O ponto de fusão deste composto é 365,9 graus Fahrenheit. O açúcar é solúvel em água e metanol, mas é insolúvel em éter etílico.
Outro nome para açúcar de mesa é sacarose, que é um dissacarídeo. Um dissacarídeo é um tipo de carboidrato ou açúcar que consiste em monossacarídeos. No caso da sacarose, a frutose e a glicose são os dois monossacarídeos que se condensam para formar esse dissacarídeo. Monossacarídeos são açúcares simples.
A fabricação de açúcar de mesa envolve o processamento de substâncias como a beterraba ou a cana-de-açúcar. Outra substância que contém sacarose é o açúcar de bordo.
