Os sintomas gastrointestinais mais comuns associados à intoxicação alimentar incluem náuseas, vômitos, diarreia aquosa e cólicas abdominais, de acordo com a Mayo Clinic. Febre também pode ocorrer. Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente começam algumas horas a algumas semanas após o consumo de alimentos contaminados e duram de várias horas a vários dias.
Sintomas graves de intoxicação alimentar, como vômito prolongado, vômito com sangue ou fezes, diarreia por mais de três dias, dor abdominal extrema e febre maior que 101,5 F, requerem atenção médica urgente, observa a Mayo Clinic. Outros sintomas graves incluem visão embaçada, fraqueza muscular, sede excessiva, micção infrequente e tontura. Crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido correm maior risco de complicações graves de intoxicação alimentar, observa o Centro de Controle e Prevenção de Doenças.
As pessoas podem reduzir o risco de intoxicação alimentar seguindo as regras de segurança alimentar, explica o CDC. Lavar com frequência as mãos e as superfícies da cozinha, utensílios e tábuas de cortar é importante para prevenir a propagação de germes nos alimentos. Separar carne crua, aves, ovos e frutos do mar de alimentos prontos para consumo evita a contaminação cruzada. O uso de um termômetro para alimentos também é recomendado para garantir que os alimentos sejam bem cozidos. O CDC recomenda cozinhar cortes inteiros de carne a pelo menos 145 F, a carne moída a 160 F e as aves a 165 F.
