Embora os sintomas possam variar dependendo da causa da intoxicação alimentar, a Mayo Clinic afirma que a maioria das formas se manifesta com náuseas, vômitos, diarreia, dor de estômago e febre que podem aparecer dentro de algumas horas a algumas semanas após a exposição inicial e podem durar até vários dias. Se tiver sintomas graves, como vômito com sangue, febre alta, desidratação e incapacidade de manter os líquidos baixos, as pessoas devem procurar ajuda médica.
De acordo com a Mayo Clinic, a contaminação cruzada é a causa mais frequente de intoxicação alimentar, geralmente por meio de saladas ou outros alimentos que não são cozidos antes do consumo. Várias bactérias podem causar intoxicação alimentar.
Embora qualquer pessoa possa ter intoxicação alimentar, os idosos, os muito jovens, as mulheres grávidas e aqueles com sistema imunológico comprometido são mais suscetíveis e mais propensos a apresentar sintomas mais graves. Embora isso seja raro, mulheres grávidas ocasionalmente passam intoxicação alimentar para seus fetos.
Para tratar intoxicações alimentares, a Mayo Clinic recomenda manter-se hidratado e substituir fluidos e eletrólitos para compensar ou prevenir os efeitos da desidratação. Se o vômito e a diarreia forem graves ou o indivíduo não for capaz de conter os líquidos, pode ser necessário fornecer nutrientes por via intravenosa. Os médicos também podem prescrever antibióticos para casos graves de intoxicação alimentar.
