Sódio, hidrogênio, oxigênio e carbono são os elementos encontrados no bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio é conhecido quimicamente como bicarbonato de sódio, que tem a fórmula molecular NaHCO3.
O bicarbonato de sódio é uma base, o que significa que ele deseja aceitar um próton. Quando o bicarbonato de sódio é combinado com um ácido, formam-se bolhas de dióxido de carbono. Isso ocorre porque os ácidos, como o ácido acético encontrado no vinagre, fornecem esse próton extra para a base. As bolhas de dióxido de carbono se expandem com o calor, o que significa que os produtos alimentícios que contêm bicarbonato de sódio aumentam. Essa reação começa quando os ingredientes são misturados, de modo que o prato precisa ser aquecido rapidamente para aproveitar sua capacidade de expansão.
