As propriedades da água incluem miscibilidade e condensação, coesão e adesão, alta temperatura de superfície, alta capacidade de calor, calor de vaporização, ação capilar, densidade variável, condutividade elétrica e compressibilidade. A água é incolor, inodoro e insípido. Na natureza, ele existe como líquido, sólido e gasoso. A água pura ferve a 212 graus Fahrenheit e congela a 32 graus Fahrenheit.
Duas das propriedades mais exclusivas da água são coesão e adesão. A coesão é a propriedade das moléculas se unirem. As moléculas de água ficam próximas umas das outras devido à atividade que ocorre entre as ligações de hidrogênio e as moléculas de água. Como as ligações de hidrogênio estão sempre se quebrando, novas ligações são formadas com outras moléculas de água. Esta propriedade dá à água muitas de suas características únicas que tornam a vida possível.
A adesão é a propensão de partículas diferentes de aderirem umas às outras. A água tem propriedades de alta adesão. No vidro liso, a água pode formar uma película fina porque as forças adesivas entre o vidro e a água são mais fortes do que as forças coesivas.
A água é miscível com muitos líquidos; no entanto, é imiscível com a maioria dos óleos. Em outras palavras, a água é um bom solvente. As substâncias que se dissolvem na água ou se misturam bem com ela são conhecidas como hidrofílicas, enquanto aquelas que não se dissolvem na água, como gorduras e óleos, são conhecidas como hidrofóbicas.
