Todos os processos biológicos são afetados pela temperatura. Na maioria dos casos, um aumento na temperatura leva a um aumento correspondente na taxa de uma reação.
Plantas e animais usam enzimas para acelerar as reações químicas. As enzimas são muito sensíveis às mudanças de temperatura, portanto, qualquer processo que envolva uma enzima é afetado por uma mudança de temperatura. Especialistas da Worthington Biochemical Corporation dizem que um aumento de 10 graus centígrados na temperatura freqüentemente aumenta a atividade da enzima em 50 a 100 por cento. Mesmo pequenas mudanças de temperatura aumentam a atividade de muitas enzimas. Por outro lado, algumas enzimas param de funcionar se forem congeladas.
A temperatura também afeta a respiração celular, que é um método de produção de energia. Durante uma das etapas da respiração celular, a glicose é convertida em piruvato. Este processo de 10 etapas não seria possível sem várias enzimas específicas. Como essas enzimas são afetadas pela temperatura, as mudanças de temperatura também afetam a taxa de respiração celular.
