A maioria das panelas e frigideiras padrão funcionam em uma superfície de cozimento por indução. O aquecimento por indução requer o uso de uma bandeja de metal com alto teor de metal ferroso. Ferro e aço inoxidável têm a maior taxa de sucesso e normalmente transferem calor mais rápido.
Para determinar se um utensílio de cozinha tem ou não um alto teor de metal ferroso, pegue um ímã e coloque-o contra o fundo da panela. Se grudar, então as chances são muito boas de que a panela seja compatível com uma placa de indução.
Panelas e frigideiras feitas inteiramente de cobre ou alumínio não funcionam em uma superfície de indução devido às suas propriedades de condutividade. Se forem misturados com outro metal, funcionarão em fogões de indução, embora com menos eficácia do que panelas e frigideiras feitas de outros metais.
