Uma placa de vitrocerâmica funciona gerando calor abaixo da sua superfície superior que pode ser usado para cozinhar. A placa vitrocerâmica é acabada com vidro vitrocerâmico, o que facilita a limpeza e confere um aspecto elegante ao eletrodoméstico. Tradicionalmente, as placas de cerâmica são alimentadas eletricamente por indução. Fogões de cerâmica movidos a gás também foram introduzidos no mercado.
Embora uma placa de vitrocerâmica tenha vantagens, como a capacidade de aquecer rapidamente, tem algumas desvantagens. Uma das principais desvantagens de uma placa de vitrocerâmica é que pode custar mais caro do que uma placa tradicional a gás ou elétrica. A placa de cerâmica também tem dificuldade em fornecer uma distribuição uniforme de calor e é muito mais difícil de controlar do que um modelo elétrico.
Uma placa vitrocerâmica com alimentação eléctrica proporciona flexibilidade de utilização e uma melhor aparência estética. No entanto, o mesmo problema em relação ao controle de calor e má distribuição de calor ainda se aplica.
Uma placa de indução de cerâmica é normalmente mais eficiente em termos energéticos e tem um design moderno. A superfície de uma placa de indução de cerâmica é segura ao toque e normalmente oferece mais recursos de segurança. No entanto, a partir de 2014, o preço de um fogão de indução tende a ser mais alto do que o elétrico ou a gás.
