A fervura pode ser considerada um processo de resfriamento porque, à medida que um líquido atinge sua temperatura crítica, o calor escapa por meio de evaporação rápida. Essencialmente, a ebulição ocorre quando os líquidos se transformam em gases, forçando o excesso de calor para fora do líquido .
De acordo com o Exploratorium, os vapores quentes escapam do líquido e levam energia com eles durante o processo de fervura. Como o calor está saindo, este é na verdade um processo de resfriamento.
Um ponto de ebulição é a temperatura na qual uma substância começa a ferver. As bolhas que acontecem durante a fervura não são líquidas, mas, na verdade, vapor d'água tentando escapar do líquido. Esses vapores evaporam, e é por isso que uma panela de água fervente acaba fervendo e transformando-se em uma panela seca com o tempo.
A energia cinética aumenta à medida que o calor aumenta. Quando as bolhas criadas durante o aquecimento escapam, uma alta energia cinética também é liberada. O que é interessante lembrar é que, embora seja considerado um processo de resfriamento, a substância sendo fervida está na verdade em equilíbrio dinâmico. Mesmo que a substância esteja tecnicamente passando por um processo de resfriamento, o calor será substituído, desde que um elemento de aquecimento esteja adicionando calor de volta ao líquido. Isso significa que a substância permanecerá na mesma temperatura.
