Embora as preferências individuais variem, muitas pessoas usam arroz, milho e quinua como alimentos essenciais em uma dieta sem glúten. Esses alimentos básicos podem ser usados para fazer macarrão, pão, cereais e outros alimentos comuns.
As batatas também são seguras para uma dieta sem glúten e podem ser preparadas como acompanhamentos, substitutos de massas ou simplesmente assadas e consumidas como um prato principal rápido. Carne, frutas e vegetais também constituem uma grande parte da maioria das dietas sem glúten. Algumas pessoas usam um desidratador de alimentos para fazer chips de frutas ou vegetais como um lanche sem glúten. A aveia também costuma ser segura para comer, mas algumas pessoas parecem ter sensibilidade a ela.
Alimentos processados podem fazer parte de uma dieta sem glúten. Existem opções de pão e cereais sem glúten, bem como jantares de micro-ondas seguros e outros alimentos rápidos. Pessoas com doença celíaca ou outras sensibilidades ao glúten devem ler a embalagem com atenção, no entanto, porque algumas podem conter formas ocultas de glúten, como o malte. Alimentos empanados e fritos às vezes também contêm glúten.
A maioria das cervejas contém glúten e, portanto, não deve fazer parte de uma dieta sem glúten, mas existem algumas opções especiais que são seguras. Vinho e licores são geralmente seguros, assim como refrigerantes, sucos e a maioria das bebidas à base de vegetais. Queijo e laticínios também costumam ser bons.
