O que os Cowboys comeram?

Os vaqueiros comiam carne fresca, porco curado, feijão, biscoitos, pão de milho, maçãs e receitas à base de maçã, batatas e várias verduras. A dieta do cowboy precisava ser barata, portátil e de alto teor calórico e simples por causa das muitas restrições de suas vidas difíceis.

A comida de caubói usava um número limitado de ingredientes, em parte porque os alimentos importados eram caros e em parte porque precisavam de alimentos que se mantivessem bem na trilha do gado. O café era uma parte essencial do café da manhã, que era farto e rico em gorduras e proteínas. O almoço geralmente era feijão, e o jantar geralmente incluía algo doce como torta de vinagre ou bolinhos de maçã. Como uma grande porcentagem de cowboys era de origem mexicana, os temperos e os aromas dessa culinária eram populares.

Os caubóis adoravam "ostras da montanha", testículos de bezerro fatiados e fritos. Eles foram colhidos na primavera, quando touros pré-adolescentes foram castrados para que se tornassem novilhos.