Um polímero de carboidrato é uma cadeia de moléculas de açúcar ligadas entre si. Também é conhecido como polissacarídeo. Os principais açúcares, glicose e frutose, são conhecidos por sua estrutura de anel único e são chamados de monossacarídeos.
A glicose e a frutose são as moléculas CHO (carboidratos) mais simples. A glicose fornece energia a todas as células vivas, tanto animais quanto vegetais. Sua criação começa nas plantas por meio da fotossíntese. Grandes moléculas de carboidratos formam a estrutura de plantas e animais. A frutose pode ser encontrada no xarope de milho e na fruta.
Polímeros de carboidratos elaborados, feitos de 12 açúcares básicos, constituem as paredes celulares das plantas. A celulose, o principal carboidrato estrutural, é um polímero de unidades de glicose ligadas entre si, formando uma fibra resistente.
