O pirofosfato de ácido de sódio é um produto químico solúvel em água usado na indústria de alimentos para evitar mudanças rápidas na acidez de uma solução quando outros ácidos ou bases são adicionados. Também conhecido como pirofosfato dissódico, é usado para aumentar as capacidades de ligação iônica de uma molécula em uma direção preferida.
O pirofosfato de ácido de sódio é amplamente utilizado na indústria de alimentos para manter a cor atrativa dos alimentos enlatados, como catalisador em conversões químicas e como agente clareador em batatas. A Food and Drug Administration afirma que o pirofosfato dissódico não apresenta risco para a saúde nos níveis atuais ou previsíveis de uso.
