A fermentação alcoólica é um processo natural usado para produzir bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho. O fermento é frequentemente usado no processo de fermentação do álcool para oxidar energia a fim de converter compostos, como o açúcar, em álcool.
A fermentação alcoólica começou há aproximadamente 9.000 anos no Oriente Médio. A fermentação alcoólica veio logo antes do início da fermentação dos alimentos. A fermentação de alimentos também começou no Oriente Médio e na China. A fermentação do álcool ocorre tanto em residências quanto em cervejarias. A qualidade dos ingredientes usados no processo geralmente depende se a fermentação está ou não sendo realizada para produção em massa.
