A mistura de amido de milho e água resulta em um fluido não newtoniano chamado oobleck. Os dois componentes não reagem quimicamente, embora surjam forças de interação fracas entre as moléculas de amido de milho e as moléculas de água.
Os fluidos podem ser divididos em newtonianos e não newtonianos com base na maneira como reagem à força aplicada. Os fluidos newtonianos, como a água, sofrem maior deformação à medida que mais força é aplicada a eles. Os fluidos não newtonianos, como o oobleck, experimentam menos deformação quanto mais força é aplicada. Foi apenas recentemente, em 2012, que uma equipe de pesquisadores foi capaz de formular uma hipótese sólida sobre o que faz o oobleck se comportar dessa maneira. Os cientistas suspeitaram que o oobleck endureceu porque transferiu força mecânica aplicada às paredes do recipiente. O endurecimento agora é atribuído ao amontoamento de partículas de amido espaçadas próximas umas das outras quando a força é aplicada.
Formas interessantes podem ser criadas colocando oobleck em um alto-falante ou mesa vibratória, o que faz com que o material endureça conforme as ondas mecânicas passam por ele. Outros exemplos de fluidos não newtonianos incluem ketchup, areia movediça e massa tola. O comportamento não newtoniano da areia movediça é o que a torna tão perigosa; quanto mais uma pessoa luta para escapar da areia movediça, mais força ela aplica ao fluido, fazendo com que ele enrijeça.
