Tanto a água quente quanto a fria têm a capacidade de dissolver moléculas de açúcar. No entanto, a água quente é capaz de dissolver maiores quantidades de açúcar do que a água fria.
A água dissolve o açúcar quebrando as ligações que unem as moléculas de açúcar, o que requer energia. Embora a água fria possa fazer isso, ela tem menos energia disponível para quebrar as ligações das moléculas de açúcar do que a água de temperatura mais alta, razão pela qual a água quente é capaz de dissolver mais açúcar do que a água fria. Há um limite para a quantidade de água com açúcar que pode se dissolver. Quando esse ponto é alcançado, a água está totalmente saturada.
