O ácido cítrico é um composto covalente, ou molecular, porque contém ligações covalentes simples e duplas formadas pelo compartilhamento de pares de elétrons entre diferentes átomos. A fórmula molecular do ácido cítrico é C6H8O7. < /p>
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco usado como agente aromatizante e acidificante em preparações culinárias. É encontrado naturalmente em frutas cítricas e confere um sabor azedo a essas frutas. É uma substância cristalina branca em temperatura ambiente com ponto de fusão de 313 graus Fahrenheit. A massa molar do ácido cítrico é 192,12 gramas por mole. É amplamente utilizado como conservante e mais de um milhão de toneladas são produzidas todos os anos por meio da fermentação.
