Os alimentos afetam o açúcar no sangue quando os carboidratos são decompostos em açúcar e entram na corrente sanguínea para elevar os níveis de açúcar no sangue. Um aumento no açúcar no sangue faz com que o pâncreas produza insulina, uma substância que regula o sangue níveis de açúcar, afirma Harvard TH Escola Chan de Saúde Pública.
O tipo de alimento ingerido determina a quantidade de açúcar no sangue, explica Healthline. Portanto, comer alimentos que contenham carboidratos leva a níveis mais elevados de açúcar no sangue. O açúcar no sangue é importante, mas o excesso de açúcar no sangue pode causar diabetes. Consumir carboidratos na forma líquida causa um aumento mais rápido nos níveis de açúcar no sangue do que na forma sólida.
