A sacarose é uma molécula polar porque a ligação entre os átomos de oxigênio e de hidrogênio dá ao oxigênio uma leve carga negativa e ao hidrogênio uma leve carga positiva. As áreas negativa e positiva atraem as moléculas de água polares , e isso permite que a sacarose se dissolva na água.
Uma molécula polar pode ser identificada porque sempre terá uma carga parcial positiva e parcial negativa como resultado das ligações polares que são arranjadas assimetricamente. A água é outro exemplo de molécula polar. Em contraste, uma molécula apolar é aquela em que há um compartilhamento igual de elétrons entre os dois átomos de uma molécula diatômica.
