A levedura pertence ao reino Fungi. Centenas de diferentes tipos de levedura são encontradas em todo o mundo. A maioria vive no solo ou em plantas, especialmente em suas frutas ou néctar.
Para reproduzir, a maioria dos tipos de botões de levedura; uma pequena seção de uma célula-mãe cresce e se separa para formar uma nova célula. A reprodução por fissão é comum em um pequeno número de leveduras. Nesse método, a célula-pai se separa igualmente em duas células.
O fermento é comumente usado por fabricantes de cerveja e vinho para fermentação, o que resulta na produção de álcool. Os padeiros usam fermento para fermentar, o que faz a massa crescer. No entanto, algumas leveduras são prejudiciais aos humanos. Por exemplo, Candida albicans causa candidíase, uma infecção que afeta a pele, os órgãos genitais, a garganta, a boca ou o sangue.
