Torrar pão tem apenas um pequeno impacto no valor nutricional do pão. Torrar pão tem desvantagens e benefícios, mas as diferenças entre pão torrado e não torrado são mínimas.
De acordo com a nutricionista Monica Reinagel de QuickAndDirtyTips.com, torrar pão às vezes pode diminuir o impacto glicêmico do pão. Isso significa que ele causa um aumento menor no açúcar no sangue do que o pão não torrado normal. Por outro lado, torrar o pão faz com que tenha uma quantidade maior de acrilamida. De acordo com Cancer.gov, a acrilamida é encontrada em certos alimentos quando eles são aquecidos acima de 248 graus Fahrenheit. A acrilamida tem sido associada ao câncer; no entanto, são necessárias mais pesquisas sobre o assunto.
