A cozinha da Babilônia antiga era rica e variada, incluindo carne de vaca, ovelha, cabra, porco, veado e ave, bem como ovos, peixes, crustáceos e até tartarugas. Guisados eram comuns, com Registros acadianos com 21 receitas diferentes de ensopado de carne e quatro diferentes receitas de ensopado de vegetais.
Entre os vegetais consumidos pelos antigos babilônios estavam a beterraba, ervilha, rúcula, alface, nabo, legumes (como o grão-de-bico) e cogumelos. Eles gostavam especialmente de usar cebolas em sua culinária, junto com todas as plantas relacionadas, como alho, cebolinha e alho-poró. Os grãos também eram comuns, incluindo cevada e aveia.
As frutas apreciadas pelos antigos babilônios incluíam maçãs, figos e romãs.
Os antigos babilônios estavam particularmente interessados em dar sabor aos seus alimentos e usavam uma variedade de ervas e especiarias. Estes incluíam hortelã, coentro e cebolinha, entre outros. Condimentos, como molho de peixe em conserva (siqqu), também eram usados, enquanto mel, tâmaras, suco de uva e passas eram os preferidos para os pratos adoçantes.
Para cozinhar, uma variedade de óleos e gorduras eram usados, como manteiga clarificada e gordura animal, bem como óleos de gergelim, linhaça e azeite.
A apresentação da comida era importante para os antigos babilônios, que usavam uma seleção de verduras frescas, moela de frango, crostas de massa e até penas de pássaro para enfeitar suas refeições.
