As principais culturas cultivadas na Nova Jersey colonial eram trigo, cevada, linho, aveia e arroz. As fazendas de milho e cânhamo também desempenharam um papel vital na economia de Nova Jersey. A Nova Jersey colonial era chamada de colônia do celeiro porque os grãos se saíam melhor no clima ameno do que no clima frio da Nova Inglaterra.
A província de Nova Jersey ficava anteriormente localizada no que era conhecido como Colônias do Meio. Essas colônias se saíram melhor do ponto de vista agrícola do que suas contrapartes da Nova Inglaterra, pois os fazendeiros locais conseguiram colher uma variedade de safras de clima quente no rico solo da área. O trigo cultivado nas Colônias Médias foi colhido e moído em farinha e posteriormente enviado para a Inglaterra.
Além da agricultura, as colônias do meio, incluindo Nova Jersey, também criavam gado, como gado e porcos. Matérias-primas como minério de ferro e madeira serrada, bem como têxteis e peles também foram produzidas na Nova Jersey colonial.
Hoje, a agricultura ainda desempenha um papel importante na economia de Nova Jersey. O site Jersey Fresh do Departamento de Agricultura de Nova Jersey afirma que a terceira maior indústria do estado é a de alimentos e agricultura. O estado está agora entre os dez primeiros na produção de vegetais e frutas, incluindo cranberries e pimentões.
