Quando escravos africanos foram trazidos da África e vendidos aos americanos, eles foram alimentados com banha, farinha de milho, melaço, um pouco de carne, farinha, ervilhas e outras verduras de seus proprietários de escravos. as refeições geralmente eram dadas aos escravos no sábado e deveriam durar a semana inteira.
Os escravos que viviam mais ao norte tendiam a obter melhor comida e melhor tratamento geral das mãos de seus proprietários. A situação financeira, bem como a crença ideológica dos proprietários de escravos, também influenciaram muito a maneira como os escravos eram tratados. Independentemente de onde vivessem, os escravos africanos raramente recebiam comida suficiente para comer.
