Uma colher de sopa de açúcar de cana granulado contém 12,6 gramas de carboidratos. Açúcar é o termo comum para carboidratos doces de cadeia curta usados na alimentação. Os carboidratos no açúcar são compostos de hidrogênio, oxigênio e carbono.
Diferentes formas de açúcar têm diferentes usos. Os xaropes são produzidos aquecendo açúcares invertidos e contribuem com doçura para assados e doces. O açúcar granulado é utilizado na panificação, atua como conservante em compotas e geleias e adoça cereais e bebidas. Os açúcares da fruta fermentada fornecem o teor de álcool no vinho.
O açúcar é encontrado na maioria das plantas, mas apenas a cana-de-açúcar e a beterraba produzem quantidades grandes o suficiente para extração. Algumas substâncias, como adoçantes artificiais, têm sabor adocicado, mas não são consideradas açúcares verdadeiros.
