Fontes de fondue com 2 quilos de chocolate requerem aproximadamente ½ xícara de óleo vegetal. Algumas marcas de chocolate, como Sephra, não precisam de óleo para garantir uma textura lisa.
Para derreter o chocolate corretamente, comece colocando alguns quilos de gotas de chocolate em um saco para micro-ondas. Em seguida, adicione uma quantidade razoável de óleo. Quanto mais o chocolate de manteiga de cacau contém, menos óleo ele precisa. Feche a sacola e leve ao microondas por aproximadamente três minutos. Verifique o saco durante todo o processo de aquecimento e alise quaisquer aglomerados conforme necessário. O chocolate fonte deve manter uma temperatura de 70 graus Fahrenheit ou mais para evitar o endurecimento.
