Quantas costelas uma vaca tem?

As vacas têm 13 pares de costelas para um total de 26. Quando a carne bovina é abatida para consumo, as costelas são encontradas em diferentes cortes de carne. Por exemplo, os cortes de mandril contêm os primeiros cinco pares de costelas.

Os cortes de mandril têm algum tecido conjuntivo que realça o sabor e a maciez da carne, mas esses cortes geralmente são mais mastigáveis ​​do que outros cortes de costela. Os cortes de costela contêm pares de ossos de seis a 12. A carne retirada dessa área de costela é considerada uma das mais macias do animal. Esses cortes são normalmente grelhados ou assados ​​no forno. O último par de costelas é encontrado em cortes de lombo.