O principal componente do suco gástrico varia entre várias substâncias; é feito de pepsina, renina, ácido clorídrico, muco, amilase e água. Os três primeiros constituintes são os agentes digestivos primários; a pepsina decompõe proteínas complexas em formas mais simples, enquanto a renina lida especificamente com as proteínas do leite.
A composição do muco do suco gástrico protege o revestimento do estômago do ambiente ácido; o ácido clorídrico é encontrado em soluções de aproximadamente 0,5 por cento, criando um pH entre 1 e 3. O conteúdo altamente ácido do estômago inibe e destrói o crescimento bacteriano associado aos alimentos ingeridos. A enzima amilase, produzida na saliva, desce até o estômago e ajuda na digestão dos carboidratos.
